Cosciotto di Suino in salsa di peperoncino jalapeño e miele di castagno
Ingredienti
- 1 cosciotto di maialino da 1,2 kg
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 1 peperoncino jalapeño
- 2 arance
- 2 cipolle novelle
- miele di castagno
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Fate un trito con il finocchietto e alcune scorzette di arancia; in una teglia disponete il cosciotto, cospargete la superficie con il trito e bagnate con 1 bicchiere di vino. Infornate a 180-200 °C per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, levate e tenete da parte il cosciotto; recuperate il fondo di cottura e unite 1 cucchiaio abbondante di miele e il peperoncino tritato finemente. Con un pennello da cucina, cospargete il cosciotto con la salsa ottenuta e infornate a 160 °C per altri 20 minuti.
- Nel frattempo preparate un’insalatina: tagliate finemente le cipolle novelle, pelate al vivo 1 arancia e fatela a spicchi. Riunite le cipolle e l’arancia e condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe. Sfornate il cosciotto e tagliatelo a fette. Impiattate, accompagnate con l’insalatina, profumate con il finocchietto e servite.